Le vin en biodynamie
En biodynamie, les exploitations agricoles sont considérées comme des systèmes vivants au sein desquelles on s'efforce de préserver l'équilibre des forces pour renforcer la vie organique du sol. Ce dernier fait donc l'objet d'une attention particulière et est enrichi ponctuellement par des préparations spécifiques qui excluent les produits de synthèse (bouse de corne, compost, ect.).
Par ailleurs, les pratiques agricoles en biodynamie tiennent compte de l'environnement et du contexte de culture (respect des rythmes de la journée, des cycles du soleil et de la lune, parfois aussi des influences cosmiques). Cette pratique trouve tout son sens aujourd'hui dans un contexte agricole qui fait le constat de sols appauvris voire détruits par 50 ans de pratiques fondées sur les intrants chimiques censés nourrir directement la plante en niant l'importance du sol. La biodynamie s'inscrit dans une quête plus large de reconquête du lien et du sens. La pratique ne se réclame pas tant de la science que du savoir-faire, de l'expérience et de la cohérence avec son environnement au sens large. Ainsi, dans la pratique, chaque exploitation expérimente et sélectionne les recettes qui lui paraissent adaptées.
En raison de cette attention portée aux propriétés du milieu, la biodynamie trouve un echo favorable en viticulture. Les vins biodynamiques sont censés refléter le mieux les propriétés d'un terroir et offrir des qualités organoleptiques supérieures aux vins conventionnels.
Frédérique Müller
Références
La clef des terroirs - TM2051 - Guillaume Bodin - Univers Ditvin - 82' - 2011
Une clé sur la porte d'un chai. Elle protège les secrets du lieu. Ceux de la fabrication d'un bon vin. Elle représente aussi les solutions aux problèmes agricoles actuels. Le générique est assez long, il pose l'image de la clé puis explique la démarche du réalisateur-vigneron qui s'intéresse à la biodynamie. Parmi les notions clé abordées, celles de l'individualité, tant celle du terroir que celle du vigneron, l'importance de la vie du sol mais aussi des interactions avec l'environnement au sens le plus large possible. "La terre doit accueillir le ciel". En biodynamie, il s'agit d'être en accord avec l'ensemble: les paramètres physiques, les rythmes (saisons, cycles lunaires et solaires, cosmiques, etc.), mais aussi les générations et les pratiques. Pour cela il est nécessaire de retrouver les liens. C'est cette philosophie qui sous-tend les préparations apportées à la terre: des traitements "à ressentir". Au final, les vins biodynamiques, d'après ceux qui les produisent, expriment plus finement l'expression d'un terroir que les vins conventionnels.
Quelques autres documentaires qui relatent, parmi d'autres expériences d'alternatives à l'agriculture conventionnelle, celle de la biodynamie
Bio-attitude sans béatitude - TM1401 - Olivier Sarrazin - Real Production - 52' - 2006
Solutions locales pour un désordre global - TL8041 - Coline Serreau - Momento Films - 113' - 2009
Un autre Horizon - TP8990 - Catherine Guéneau & Gérard Leblanc - Média Création Recherche, FRAB Champagne Ardenne - 58' - 2010
The real dirt of farmer John - TL7581 - John Peterson - Collective Eye - 83' - 2005
Un article paru dans "Le Zeste qui Compte" des "Points Culture" Belges
