31 Oct2009

Domaine de La Sénéchalière, Marc Pesnot

Retrouvez les vins dégustés:

- La Bohème 2007
- Miss Terrre 2007
- La Bohème 2008

Marc Pesnot dans sa cave du Domaine de la Sénéchalière © UNIVERS DITVIN

Il a mis du temps à comprendre comment faire des vins qui lui correspondent mais après de longues réflexions il s'est orienté vers une agriculture biologique et biodynamique avec une vinification naturelle. De faibles rendements de l'ordre de 30 hectolitres à l'hectare lui permettent d'apporter une très belle richesse dans ses vins.

Il revendique tout en Vin de Table après une longue histoire avec l'INAO, ses vins ne représentent pas les Muscadets attendus par l'interprofession, l'acidité désagréable ferait donc partit du terroir? Sincèrement une acidité ciselée à la Bourguignonne est pour moi de meilleur goût!

L'utilisation du soufre est limitée à sa plus simple expression: 20 mg par litre à la mise en bouteilles. A noter une cuvée sans soufre mise en fin de fermentation alcoolique dans des bouteilles champenoises afin de conserver le gaz carbonnique. Celui-ci protège le vin de l'oxydation. Une bonne aération est nécessaire avant dégustation.

Depuis 2008 Marc Pesnot est salarié du groupe financier Nomura, devenu propriétaire de la moitié des vignes et locataire de l'autre moitié. Il a ainsi pu recouvrir son cuvage où plusieurs défauts d'étanchéité devenaient insupportables, il a acquis un nouveau camion et l'aménagement du caveau est sur le point de commencer.

Les vins sont vendus essentiellement à l'export aux États-Unis, en Suisse et au Japon. Plus aucune bouteille de 2007 n'est disponible et peu de 2008 reste à la vente... Le succès a mis du temps à venir mais aujourd'hui Marc se sent mieux.

La Bohème 2007

Un nez de fleurs blanches, beurré avec des notes d'agrumes rappelant les chardonnays bourguignons. En bouche une belle acidité ciselée maintient le vin en bouche, des notes de fleur blanche et de pêche sont supporté par le gras de l'élevage sur lies. Très beau vin.

Miss Terre 2007

Un nez de fleurs blanches dont l'acacia, de miel avec des notes grillé comme si le vin avait passé un peu de temps en fûts alors que tout est élevé en cuve... Une bouche sur les agrumes notamment le citron et le pamplemousse, complexe et riche il reste très frais. Belle longueur, un très beau vin de garde.

La Bohème 2008

Un nez de miel et de fleur d'acacia légèrement beurré est malheureusement mal mis en valeur par une bouche typé cidre qui peut plaire mais qui reste pour les professionnels un défaut d'oxydation. 2008 était une année très difficile avec une gelée de printemps à 80% puis 20% de grêle sur ce qui restait...