Domaine Huet
Retrouvez les vins dégustés
- Pétillants de Vouvray Cuvée Huet Brut
- Méthode traditionnelle Cuvée Huet Brut 2001
- Le Haut Lieu sec 2008
- Clos du Bourg sec 2008
- Le Mont sec 2007
- Le Mont sec 2006
- Le Mont sec 1994
- Le Haut Lieu demi-sec 2008
- Le Mont demi-sec 2008
- Le Mont demi-sec 2005
- Le Haut-Lieu moelleux 2008
- Clos du Bourg moelleux 2007
- Cuvée Constance moelleux 2003
- Le Mont 1er tri moelleux 2008
- Clos du Bourg 1er tri moelleux 2008
- Le Mont 1er tri moelleux 1996
Les trouver
Le site internet du Domaine Huet: www.huet-echansonne.com
Un peu d'histoire
La maison Huet fut créée en 1928 par Monsieur Victor Huet puis reprise par son fils Gaston. Le domaine représente aujourd'hui une superficie de 35 hectares répartis essentiellement sur trois terroirs distincts: le Haut-Lieu, le Mont et le Clos du Bourg.
Le Haut-Lieu s'étend sur 9 hectares, avec un sol très profond possédant une dominante d'argile marron; un peu lourd, il donne en général naissance à des vins souples.
Coupe de sol du Haut Lieu: Argile © UNIVERS DITVIN
Le Mont représente 8 hectares et se situe juste au dessus des caves en tuffeau du domaine. Ce terroir est en première côte c'est à dire qu'il surplombe le village de Vouvray et les sols sont moins profonds que l'arrière côte. Son sol est caillouteux et composé essentiellement d'argile verte à silex, ici le style de vin est plus minéral, plus élégant et plus précis.
Le Mont © UNIVERS DITVIN
Les vignes du terroir Le Mont © UNIVERS DITVIN
Les vignes du terroir Le Mont © UNIVERS DITVIN
Coupe de sol du terroir Le Mont: Argile verte à silex © UNIVERS DITVIN
Le Clos du Bourg est comme son nom l'indique un clos entouré de murs de pierre aujourd'hui en mauvais état, il surplombe le bourg de Vouvray, on peut d'ailleurs voir le clocher depuis les vignes. Comme pour Le Mont ce terroir se trouve en première côte avec des sols d'une moyenne d'environ un mètre. Le sol est composé d'argile brune reposant sur un sous sol de calcaire non actif.
Entrée du Clos du Bourg © UNIVERS DITVIN
Le Clos du Bourg © UNIVERS DITVIN
Le Clocher de Vouvray depuis Le Clos du Bourg © UNIVERS DITVIN
Le Clos du Bourg © UNIVERS DITVIN
Chenin de vendanges tardives avec de la pourriture noble © UNIVERS DITVIN
Coupe de sol du Clos du Bourg: argile et sous-sol calcaire © UNIVERS DITVIN
Les vignes sont pour la moitié âgées de plus de 30 ans, les sols sont entièrement labourés et les traitements sont réalisés en bio et biodynamie avec certification Demeter.
Noël Pinget, ingénieur en Mathématique, reprend le domaine autour des années 80 et rencontre de nombreuses personnes comme Claude Bourguignon qui le convainc de faire un essai en bio et biodynamie. Au début Noël Pinget cartésien par sa formation n'est pas convaincu par cette technique qui lui paraît utopique, il essaye sur un hectare et se rend compte que trois hectares sont plus adaptés à ce genre d'expérimentation. Après quelques années, au vue des résultats sur la qualité des raisins, le retour à la vie des sols et la vitalité de la vigne il décide de tout convertir en Biodynamie. Ce n'est donc pas par conviction écologique que le choix de la Biodynamie fut fait mais belle et bien pour le caractère qualitatif de ce mode de culture.
La cave creusée dans le tuffeau est remarquable avec environ un kilomètre de galeries, des centaines de bouteilles sont empilées en vue d'une dégustation dans de nombreuses années. Les vieux pressoirs dans une pièce quinze mètres sous terre témoignent d'une vieille tradition viticole.
Cuverie creusée dans le tuffeau © UNIVERS DITVIN
Cave à fûts creusée dans le tuffeau © UNIVERS DITVIN
Pupitres dans une cave creusée dans le tuffeau © UNIVERS DITVIN
Vieux pressoirs dans une cave creusée dans le tuffeau © UNIVERS DITVIN
Vieux pressoir creusé dans le tuffeau © UNIVERS DITVIN
Pressoir pneumatique qui remplace les vieux pressoirs © UNIVERS DITVIN
Les vins remarquables d'expressions se déclinent essentiellement en vins tranquilles secs, demi-secs et moelleux sur les trois terroirs du domaine. Une petite part de la production est élaborée en pétillants et méthode traditionnelle. Tous les vins sont produits avec un seul et même cépage: le Chenin Blanc.
Pétillants de Vouvray Cuvée Huet Brut
Cette cuvée est élaborée avec des raisins provenant de parcelles dont l'âge des vignes se situe entre 3 et 10 ans, les sols sont argilo-calcaire-siliceux.
Fin 2009 la provenance était à 80% le millésime 2001 et 20% du millésime 2000. Ce vin a subi 7 ans d'élevage sur lattes ce qui est très important pour un pétillant de Vouvray.
Les vins de base sont mis en bouteilles avec une liqueur de tirage composée uniquement de levures, le but étant de n'utiliser que les sucres naturels du raisin pour obtenir la mousse. La pression en bouteilles est d'environ 3 bars.
Un nez beurré, brioché et toasté pour une bouche avec une belle acidité, un peu austère, très vineuse avec une légère amertume sur le pamplemousse.
Méthode traditionnelle Cuvée Huet Brut 2001
La mousse est obtenue de manière traditionnelle par ajout de liqueur de tirage après fermentation des vins de base. Le vin passe ensuite 7 ans sur lattes avant son dégorgement.
Un nez un peu passé sur les agrumes et une bouche avec une belle acidité connotée pamplemousse.
Le Haut Lieu sec 2008
Avec un nez de fruits frais notamment les fruits blancs ainsi que les fleurs blanches.
En bouche l'expression de l'acidité se traduit par les agrumes notamment le citron, le raisins frais un peu lacté et les fruits frais comme la poire constituent les arômes.
13,16% alcool (alc.), 15,4 grammes par litres (g/l) de sucres résiduels (SR), 6,47 g/l d'acidité totale (AT). Malgré une acidité élevée le vin ne goûte pas plus acide que les autres.
Clos du Bourg sec 2008
Un nez de fruits blancs et de fruits frais, complexe.
En bouche les agrumes dont le citron amènent une belle longueur, le vin est complexe, riche, gras.
13,45% alc., 13,5 g/L SR, 6,05 g/L d'AT.
Le Mont sec 2007
Un nez floral sur les fleurs blanches avec certaines notes de fruits blancs.
Une bouche complexe, riche, crémeuse sur les fruits secs et les fruits à noyaux comme la pêche de vigne. Un très beau vin.
12,92% alc., 8,9 g/L SR, 5,41 g/L AT. Malgré un taux de sucres important la sucrosité n'est pas plus présente qu'un vin à moins de 2 g/L de sucres.
Le Mont sec 2006
Un nez floral notamment les fleurs blanches, fruits blancs.
En bouche une belle acidité sur le pamplemousse et le citron.
12,1% alc., 6,1 g/L SR, 4,49 g/L d'AT.
Le Mont sec 1994
Une couleur jaune dorée avec un nez mielleux, sur les fruits secs comme les raisins secs ainsi que la pêche de vigne.
Une bouche très minérale avec une belle salinité et une acidité sur les agrumes notamment le pamplemousse et le citron.
Le Haut Lieu demi-sec 2008
Un nez de fruits blancs comme la poire et de fleurs blanches dont l'acacia.
Une bouche tendue, citronnée mais le vin marque une certaine lourdeur avec des arômes de fruits blancs mûrs, complexe, riche.
Ce vin a tendance à se dévoiler sur sa jeunesse.
13,24% alc., 29,8 g/L SR, 6,06 g/L d'AT.
Le Mont demi-sec 2008
Le sucre supplémentaire est obtenu par une concentration des grappes soit par passerillage sur pieds, soit par l'action de la pourriture noble.
Un nez très floral sur la fleur blanche.
En bouche le vin présente une belle acidité ce qui lui procure une belle fraîcheur, les arômes de fruits blancs et de fruits secs se lient à une belle minéralité.
Ce vin se dévoilera avec le temps.
13,43% alc., 27,1 g/L SR, 6,03 g/L d'AT. En comparaison avec le Haut Lieu on se rend bien compte que les résultats analyse ne veulent pas dire grand chose sur la dégustation du vin!
Le Mont demi-sec 2005
Un nez très complexe un peu floral sur la rose, un peu sous bois, une note d'arachide grillée, de fruits blancs comme la poire.
En bouche toujours le sous bois, la pêche de vigne, malgré une jolie sucrosité le vin reste un peu lourd, un peu fermé.
13,11% alc., 21,4 g/L SR, 4,3 g/L d'AT.
Le Haut Lieu moelleux 2008
Un nez de raisins frais de fleurs blanches empyreumatique.
En bouche toujours le raisin frais, un peu lourd avec le sucre un peu dissocié du reste.
Le Haut Lieu donne toujours des vins plus fruités que les autres terroirs.
12,3% alc., 53,1 g/L SR, 6,25 g/L d'AT.
Clos du Bourg moelleux 2007
Un nez de fruits secs, de fruits blancs mûrs et de pêche de vigne.
Une bouche vineuse, riche et complexe sur le miel, les fruits secs avec une belle acidité connoté citron vert.
Un très beau vin.
12,58% alc., 46,2 g/L SR, 5,05 g/L d'AT.
Cuvée Constance moelleux 2003
Un nez de miel, de pêche de vigne mûre.
Une bouche caramel, miel, tatin, un peu, lourd mais reste un bel équilibre.
10,26% alc., 193,8 g/L SR, 4,8 g/L d'AT.
Le Mont 1er tri moelleux 2008
Le terme 1er tri indique que les raisins ont été vendangés en sélectionnant uniquement les raisins entièrement atteints de pourriture noble.
Un nez de fruits secs, très minéral, fruits blancs et pêche de vigne.
En bouche une belle acidité ciselée qui lui amène une belle fraîcheur, miel, fruits secs, il reste un peu fermé mais rendez vous dans 20 ans!
Une des perles de précision de la maison.
12,42% alc., 62,7 g/L SR, 6,14 g/L d'AT.
Clos du Bourg 1er tri moelleux 2008
Un nez de fruits blancs, miellé.
Une bouche riche, grasse, complexe avec des fruits mûrs comme la pêche de vigne.
11,87% alc., 64,8 g/L SR, 4,61 g/L d'AT.
Le Mont 1er tri moelleux 1996
Un nez minéral joliment pétrollé avec des fruits secs et du sous bois.
En bouche la minéralité est impressionnante avec des caractères pétrollés et de sous bois, la tension reste importante, on retrouve des notes de fruits secs, de miel et de fruits mûrs.
Un minimum de vieillissement est nécessaire à la dégustation de ces grands vins.
12,55% alc., 67 g/L SR, 5,9 g/L d'AT.
Cave à vieux millésimes © UNIVERS DITVIN
Des moelleux de 1936... © UNIVERS DITVIN
Mots-clés: vin, biodynamie