04 Nov2009

Domaine des Roches Neuves, Thierry Germain

Retrouvez les vins dégustés

- L'Insolite 2008
- Les Terres Chaudes 2008
- Les Francs de Pied 2008
- La Marginale 2008

Le trouver

Le site internet de Thierry Germain: www.rochesneuves.com

D'origine bordelaise, Thierry Germain a préféré aller s'installer dans la Loire car la mentalité bordelaise ne lui correspondait pas. Il achète le domaine en 1992, le convertit directement en bio et obtient sa certification en 1995 puis il passe logiquement en biodynamie en 2002.

L'une des vignes du Domaine des Roches Neuves © UNIVERS DITVIN

Tous les sols sont travaillés, les vendanges sont réalisées manuellement et le transport se fait en petite caisse de 20 kg. Les cuvaisons durent entre quinze jours et trois semaines, aucun intrant comme les levures, les tanins... n'est utilisé. Le vin démarre ses fermentations malo-lactiques en cuves puis les vins sont entonnés dans la cave souterraine datant du XVIIIème siècle. En moyenne 1,5 gramme par hectolitre de SO2 est ajouté à l'arrivée du raisin, une crainte des Brettanomyces est importante sur l'appellation. Ensuite pour les 12 mois d'élevage suivant aucun ajout de SO2 n'est effectué. Les doses de SO2 totales varient pour les rouges entre 20 et 30 mg par litre en bouteille. Aucune filtration n'est réalisée sur les vins avant la mise en bouteilles.

Le vieux Land Rover... © UNIVERS DITVIN

Le domaine compte 22 hectares répartis en 35 parcelles avec un éloignement important. Cela engendre une belle diversité mais un surplus de travail non négligeable. Le vignoble est réparti sur deux terroirs bien distincts, la Côte regardant la Loire est constituée de pierre de Champigny, une pierre très dense sur laquelle reposent des argiles sableuses où le Chenin profite le mieux, malheureusement la majorité des vignes ont été arrachées au milieu du siècle dernier pour y planter du Cabernet Franc. Le deuxième terroir, l'Entrecôte, autour de Varrains est constitué de pierre de Tuffeaux, les sols sont plus chauds et le Cabernet Franc est le plus approprié.

Thierry Germain dans l'une de ses vignes à l'automne © UNIVERS DITVIN

Thierry Germain agit comme un conservateur du patrimoine, il sauve de justesse les plus belles parcelles de l'appellation avant que celles ci ne soient arrachées en vue de plantation de vignes plus jeunes et plus productives. Il donne même de sa personne dans les transactions en buvant de la gnôle avec les propriétaires des parcelles pour faciliter les discussions. Les dernières petites merveilles sont la plantation d'une parcelle en franc de pied de Cabernet Franc à 10 000 pieds hectares et la plantation d'un petit clos en Chenin à 10 000 pieds avec comme projet la réhabilitation de l'ensemble des murs du clos.

Le Clos de Chenin planté à 10000 pieds par hectare © UNIVERS DITVIN

La vigne des Francs de Pied de Cabernet Franc plantée à 10000 pieds par hectare © UNIVERS DITVIN

L'Insolite 2008 Chenin Blanc

Thierry Germain estime avoir réalisé un très beau millésime 2008.
Au nez la minéralité est importante, on retrouve des notes de pêche de vigne et d'agrumes comme le citron.
En bouche le vin présente une acidité ciselée avec des notes de citron, de pamplemousse. La minéralité est bien présente notamment un côté iodé présent également sur le 2009.

Les Terres Chaudes 2008 Cabernet Franc

Vignes plantées sur des sables argileux avec 30 cm de sol, l'élevage se fait en foudre (cuve bois) de 60 hL pendant 12 mois.
Nez gourmand sur les fruits rouges, belles notes épicées.
En bouche le vin reste frais grâce à une belle acidité, pur et élégant on retrouve les fruits rouges et les épices.

Les Francs de Pied 2008 Cabernet Franc

Nouvelle cuvée créée cette année avec la parcelle en franc de pied. Les vignes ont quatre ans. L'élevage se fait en fûts pendant 12 mois.
Nez floral avec des fruits rouges et légèrement poivré.
En bouche le vin est puissant et racé sur le poivre vert, les tanins restent soyeux mais un peu d'élevage est nécessaire pour faire exploser la palette aromatique des fruits rouges qui est pour le moment en retrait.

La Marginale 2008 Cabernet Franc

Un élevage de 24 mois est réalisé en fûts.
Un nez floral et de fruits rouges comme la fraise de bois, des notes de sous bois rappellent un peu la Bourgogne.
Une bouche très minérale avec des fruits rouges et des tanins soyeux. L'acidité apporte une belle fraîcheur, Thierry Germain recherche de plus en plus de belles acidités afin d'avoir des vins croquants plutôt que de pousser la maturité à son maximum et obtenir des vins plus lourds sur le cassis et la mure.