Nicolas Jacob, chef de culture au Domaine de la Romanée-Conti

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Nicolas Jacob est chef de culture au Domaine de la Romanée-Conti. Il est arrivé au Domaine en septembre 2006 et a repris la suite de Gérard Marlot en janvier 2007.

Le Domaine de la Romanée-Conti c'est 29,2 hectares de vignes, vingt vignerons, plusieurs personnes aux expéditions, des tractoristes sans oublier le cheval et son maître.

À proprement parler, la Romanée-Conti représente une surface de 1,8 hectare traitée comme les autres et possédant trois âges avec une partie ayant été plantée en 1947, une autre plantée à 15000 pieds par hectare en 1997 et une jeune plante de 2008.

La biodynamie est arrivée au Domaine de la Romanée-Conti il y a quelques années, en complément de l'agriculture biologique. Chaque traitement comprend une tisane d'ortie, d'achillée, de camomille, de pissenlit ou de prêle en ciblant des stades phénologiques particuliers. Plusieurs préparations biodynamiques sont appliquées tout au long de l'année.

Apparemment les résultats de la biodynamie sur les vins permettent de révéler des arômes de fruit un peu plus marqué et pour Nicolas Jacob, cette technique est avant tout une histoire de personne.