Ce film documentaire propose une enquête inédite sur le monde des fromages. Partez avec Périco Légasse et son acolyte Erik Svensson à la découverte de "fromages qui puent" mais qui sont peut être voués à disparaitre sous l'industrie agroalimentaire si personne n'y fait attention. Ce film a beaucoup inspiré pour le tournage de La Clef des Terroirs.
Thierry Germain est originaire de Bordeaux, il a quitté cette région il y a plus de vingt ans, car la dimension paysanne du métier de vigneron était difficile à aborder. Comme il voulait vinifier un monocépage, il s’est retrouvé dans le Saumurois et il a créé le Domaine des Roches Neuves à Varrains.